Thứ Sáu, 18 tháng 8, 2017

Rượu vang chile Ochagavia Raices Nobles

Rượu vang chile Ochagavia Raices Nobles là dòng rượu vang có lịch sử lâu đời và được những người đam mê vang theo phong cách truyền thống đánh giá cao. Raise Noible  được làm từ vườn nho lâu năm tại thung lũng Alto Maipo

Rượu vang chile Ochagavia Raices Nobles


Thung Lũng và Vườn Nho

Rượu vang chile Ochagavia Raices Nobles là dòng rượu vang icon wine của nhà rượu Ochagavia. Giống nho Cabernet Sauvignon tạo nên Raices Nobles thanh lịch và phức hợp được trồng tại trung tâm thung lũng Maipo thể hiện triết lý của nhà rượu và tôn vinh di sản làm rượu vang của Chi lê.

Các loại nho được sử dụng để sản xuất Raices Nobiles có nguồn gốc từ những vườn nho trồng ở bờ biển phía bắc của sông Maipo nằm bên trong những vùng đất nông nghiệp còn lại của vùng Mariscal. Đây là vùng đất được phù sa và cát pha trộn với những làn gió mát thổi từ dãy Andes vào ban đêm để tạo ra những chai rượu vang thanh lịch, mềm mại và thơm ngon.

Cách sản xuất và pha chế

Nho được lựa chọn thủ công bằng tay

Năng suất 6 tấn / ha

Lên men từ 5 đến 40 ngày

Lên men truyền thống tự nhien.

Sử dụng thùng gỗ sồi của Pháp.

15 tháng ủ trong thùng gổ sồi và 6 tháng cất giử trong hầm rượu.

Thông Tin Rượu

Màu đỏ anh đào sáng và rực rỡ. Hương vị tuyệt vời của trái cây đỏ và quả dâu tây dâu đen. Rượu có cấu trúc tốt và vị chát mềm mại rất tốt cho ngăn ngừa lão hóa.

Phối hợp với thức ăn

Rất lý tưởng để kết hợp với thịt bò, thịt nướng nướng và pho mát.

Thông tin kỷ thuật

Thành phần nho : 100% Cabernet Sauvignon

Hàm lượng rượu: 13.8% vol.

Tổng lượng axit: 4,88 g / l

Đường: 2,5 +/- 0,5 g / l.
Nguồn: ruougiatot.com

Thứ Ba, 15 tháng 8, 2017

Cabernet Sauvignon vua của các loại nho

Cabernet Sauvignon: vua của các loại nho. Loại nho này còn có tên gọi khác như Bouchet, Petit Cabernet, Sauvignon Rouge, và Vidure.

Cabernet Sauvignon được trồng chủ yếu ở Bordeaux ( Languedoc, Roussillon và ở Tây Nam nước Pháp) và được lan rộng cả ở các vùng trồng nho nổi tiếng khác.

 Cabernet Sauvignon


Ngoài Bordeaux, loại nho này cũng được mang đến những vùng có khí hậu ấm hơn ở các nước thế giới mới như: Chile, Argentina, Nam Phi, Úc, California (Mỹ) và cũng có chất lượng rất tốt.

Những nghiên cứu sinh học cho thấy loại nho này có nguồn gốc từ Cabernet Franc và Sauvignon Blanc. Cabernet Sauvignon cho phép tạo được những loại rượu riêng đặc trưng bởi vị chát và có hương vị tuyệt vời hơn theo thời gian.

Quả của giống nho này nhỏ, tròn, có màu đen với vỏ rất dầy và cứng cáp. Nhờ lớp vỏ đó, loại nho này có thể chống chọi lại sâu bệnh, ít bị hỏng và có thể chống chịu được với những trận mưa của mùa thu. Chính những đặc tính đó kết hợp với hương vị được ưa thích nên Cabernet Sauvignon là một trong những loại nho đỏ làm rượu vang phổ biến nhất trên thế giới.

Lớp vỏ đặc biệt dày của giống nho này mang lại cho rượu vang nồng độ tannin khá cao, nhờ vậy khiến cho loại rượu này có đặc tính biến đổi theo thời gian.  Rượu vang mới được làm từ loại nho này thường có cấu trúc hóa học vững chắc và có vị chat cao rất khó dùng. Bởi thế đã từ lâu những người làm rượu vang ở Bordeaux thường kết hợp Cabernet Sauvignon với những loại nho khác như Merlot và người anh em gần Cabernet Franc để tăng tính đa dạng và làm cho rượu có hương vị tốt hơn.

Tuổi trung bình của rượu vang Cabernet Sauvignon là từ 5 đến 10 năm để có thể đạt tới hương vị thơm ngon nhất.

Đặc tính chung của rượu làm từ loại nho này: màu đỏ sẫm, có vị chát đậm,độ ta nin cao nhưng vẫn có sự tinh tế, tao nhã và đặc biệt có hương vị ngon nếu được để sau 1 thời gian. Khi được làm thành rượu thì có mùi vị hấp dẫn giống như mùi sim tím hay quả phúc bồn đen (black-currant), mùi chocolate đen (dark chocolate), mùi hộp đựng gỗ xì-gà (cigar boxes). Đặc tính của nó là nồng nàn (heady), đậm đà (full-bodied)


Thức ăn phù hợp với Cabernet Sauvignon thay đổi tùy theo quốc gia và loại rượu. Ví dụ dòng vang Cru classé, Pauillac của Pháp cực kỳ thích hợp với thịt cừu nướng, những loại rượu dịu và ít chát hơn của các vùng Tân thế giới thì lại thích hợp với gà tây hay thịt ngỗng nướng.

Mặc dù Cabernet Sauvignon phù hợp với các món quay, nướng hay các thức ăn trong các buổi tiệc ngoài trời song dường như giống nho này đặc biệt hấp dẫn nếu dùng với thịt cừu và thường dùng để uống với những món ăn cũng có mùi vị đậm đà bùi béo. Món tây gồm các loại thịt bò bí-tết (beefsteaks). thịt bò hầm (braised beef), thịt cừu bỏ lò hoặc nướng (grilled lamb). Món ta thích hợp nhất là bò lúc lắc hay bò lụi.Ngoài ra, loại thức ăn cũng đặc biệt hợp với Cabernet Sauvignon chính là những món thịt có ướp gia vị như patê, thịt hầm hay những món được chế biến cùng với nấm.

Nguồn:  ruougiatot.com

Thứ Năm, 3 tháng 8, 2017

Rượu vang Chile vang tân thế giới

Rượu Vang Chile được gọi là rượu vang Tân thế giới (Vang thế giới mới: Úc, Chile, Mỹ, Argentina, Nam Phi,… Vang thế giới cũ: Pháp, Ý, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha). Các vùng trồng nho của Chile có lịch sử lâu đời và là vùng rượu vang thế giới mới có niên đại vào thế kỷ 16 khi thực dân Tây ban Nha đưa cây nho vào trồng ở thuộc địa của họ.

Trong thập niên 80, ngành công nghiệp trồng nho và sản xuất rượu vang Chile được phục hưng bắt đầu với việc giới thiệu các thùng lên men bằng INOX thực phẩm và sử dụng các thùng gỗ sồi ủ rượu vang. Rượu vang xuất khẩu đã tăng trưởng rất nhanh kèm theo đó là việc sản xuất rượu vang chất lượng cao cũng tăng lên rõ rệt. Trong lĩnh vực sản xuất rượu vang, Chile đứng thứ 7 thế giới về sản lượng rượu vang và thứ 5 thế giới về xuất khẩu rượu vang với khoảng 250 nhà sản xuất và xuất khẩu, chiếm 5% kim ngạch xuất khẩu rượu vang trên toàn thế giới. Loại nho phổ biến nhất là Cabernet Sauvignon, Merlot và Carmenère.



Về phân loại cấp vang Chile tại Việt Nam có mấy loại sau:
– Loại vang trẻ, không qua quá trình trưởng thành trong thùng Inox hoặc ủ trong thùng gỗ sồi và thường được uống ngay trong năm đầu hoặc năm thứ hai sau khi đóng chai. Trên thực tế, chúng ta thường gặp trên thị trường Việt Nam các chai “Varietal wine”, “Vineyard Selection”hoặc “Classico”.
– Loại “reserva“ là loại rượu được trưởng thành và ủ thùng gỗ sồi, với ít nhất 6-12 tháng thung u vang chile
– Loại “Gran reserva“ là loại rượu được trưởng thành và ủ thùng gỗ sồi, với ít nhất 12-18 tháng.
– Loại Wine Maker, Reserva Especial, Familly Collection, Gran Cuvee hoặc Gran Reserve, tương thích hoặc cao cấp hơn loại Gran Reserva một chút.
– Loại Premium hay Icon Wine là những loại vang đặc biệt, đẳng cấp cao nhất của nhà sản xuất rượu vang. Những chai này có thể được ủ từ 18-24 tháng trong thùng gỗ sồi, thậm chí lâu hơn nữa.

Nguồn: ruougiatot.com